Mantenimiento y limpieza de tu rebanadora

Limpiar tu rebanadora de carne frecuente y adecuadamente extenderá su vida útil, pero, sobre todo, evitará los riesgos sanitarios debidos a la reproducción de bacterias del alimento acumulado.

Las rebanadoras son muy utilizadas en tiendas, supermercados y cocinas de restaurantes para cortar carnes, quesos y verduras, pero de su correcta limpieza depende que los alimentos no se contaminen entre sí o que se propicie la formación de microorganismos patógenos que pueden afectar a la salud de los clientes o comensales.

Además, son aparatos que requieren un cuidado especial en su uso por el riesgo que representa su afilada cuchilla circular, y ese cuidado debe extenderse al momento en que se limpia y se guarda.

La limpieza debe hacerse cada vez que se cambie de un tipo de alimento a otro, máximo cada cuatro horas si es de uso frecuente y/o después de cada uso, y antes de almacenarla si se utiliza esporádicamente.

Para limpiarla a fondo sin correr riesgos, sigue estos consejos:

• Usa guantes protectores.
• Sigue las instrucciones del fabricante.
• No uses fibras de acero que puedan rayar las superficies.
• Limpia perfectamente la cuchilla circular por delante y por detrás.
• Retira cualquier acumulación de alimento en las ranuras de las guardas, la charola y el plato receptor.
• Talla con jabón y agua caliente todas las partes de la rebanadora, enjuaga con agua caliente y seca con una toalla.
• Rocía un líquido desinfectante sobre cada una de las partes de la rebanadora y deja secar.

¿Cómo dar mantenimiento a una rebanadora?

Aparte de la limpieza continua, es necesario someter a la rebanadora a un servicio de mantenimiento en el cual se verifique su buen estado y se repare cualquier deterioro en los componentes que pudiera propiciar la peligrosa acumulación de alimentos. Entre las cosas que se deben hacer están:

• Afilar la cuchilla y desinfectarla después de hacerlo.
• Revisar que las juntas y sellos no presenten grietas o estén rotos.
• Verificar que no se han soltado tornillos ni partes.

Cualquier parte deteriorada, rota o desprendida debe cambiarse durante el servicio de mantenimiento o cuando, al lavar la rebanadora, se detecte la avería.

¿Cómo usarla con seguridad?

Las precauciones y consejos de uso de una rebanadora para evitar accidentes y mantenerla en buenas condiciones incluyen:

• Usar en todo momento guantes resistentes a cortaduras.
• No tener desorden alrededor de ella para trabajar más fácilmente y con mayor seguridad.
• Evitar las distracciones y enfocarse en la tarea que se esté realizando.
• Utilizar siempre un aditamento para empujar el alimento y nunca hacerlo con las manos descubiertas.
• No tratar de alcanzar algo detrás de la rebanadora estirándose sobre ella.
• Apagarla si es necesario tomar algún utensilio, alimento u objeto a su alrededor.
• Accionar el seguro de la cuchilla cuando no esté en uso.

Elegir una rebanadora de carne con un proveedor confiable y de prestigio te garantizará no solo la mejor inversión, sino también una atención de primera que te ofrezca servicio con técnicos especializados y disponibles para que no se vean afectadas las operaciones de tu tienda o restaurante.